本报记者  李雨朦
　　体验职业：调饮师
　　体验地点：吾悦广场CoCo都可奶茶店
　　奶茶、果汁是现在许多年轻人的新宠，闲来喝上一杯奶茶、果汁，已经成为他们日常生活的一部分。这样的“小美好”离不开一个新兴的职业——调饮师。
　　漫步在街头或商超，不经意间就能看到大大小小各种招牌的奶茶店林立其间，从业者多半是年轻的“90后”甚至“00后”。令人眼花缭乱的配料，加上品种繁多的水果，调制出各具特色的奶茶饮品，满足了众口难调的味蕾，这就是调饮师们精准拿捏的技能。
　　3月17日上午9时，记者走进吾悦广场的CoCo都可奶茶店，伴随着空气中弥漫的茶香与果香，开启了体验奶茶调饮师的一天。在调饮师顾海鸥的带领下，记者来到制备区，换上干净的工作服，佩戴好手套，开始准备当天需要的原料。
　　“为保证食品安全，员工在备料的过程中必须全程佩戴手套，且不得碰触除了配料以外的东西。另外大家还会做好卫生消杀工作，依照少量多次的原则备货，既卫生健康，又避免浪费。”顾海鸥提醒记者。
　　“在10时正式营业之前，我们需要制作茶汤、蒸煮配料、制备果茸等。原材料都是公司统一采购配送的，并附有相应的检验报告。”顾海鸥边备料边指导记者，“橙子、柠檬这些是常年都有，夏天水果更多些，有西瓜、葡萄、芒果等。虽然现在都用切片机切片，但是水果的清洗步骤是一步不能少。比如草莓，要先冲洗，再消毒，最后冲洗到完全没有消毒水的味道进行去蒂才可以。”
　　除了保证健康卫生，饮品的质量把控也同样重要。“大到煮茶的时间、温度、冰量、糖量、加料的剂量，小到贴标位置、配料放置等，都要控制得很精准。只有这样，才能保证在同一条件下，各加盟店的味道保持一致。”顾海鸥说。
　　在交流中，记者了解到调饮师不光要熟悉饮品操作，还要熟练掌握沙冰机、果糖机、咖啡机、封口机、收银机等机器的操作。
　　“我们一天的出货量很大，一般在200单左右，这样的出货节奏很考验团队的配合度。”CoCo都可滨海区域负责人李云向记者介绍，为了提高效率，店里一般会安排一到两人负责前台下单、吧台调茶、出杯打包及回复顾客要求等，后区制备线一人，随时支援，准备配料。此外，因岗位轮换，每位调饮师都需要适应各种分工，熟记不同产品的配方。　　
　　10时，吧台旁的标签机就开始持续“吐单”，忙碌的时刻开始了。记者来到前台帮助另一位调饮师潘雪下单、打包。根据顾客要求挑选杯型，贴上需求标签，再交到潘雪手中，调饮师快速看一眼标签上的需求，舀几勺配料进去，开始加茶汤、牛奶等，杯子再回到记者手上时已经变得很沉，盖好盖子，擦干净杯身，随即交给等待着的顾客，再为顾客送上祝福，这样整个流程才算结束。
　　开放式操作区，琳琅满目的设备和工具，调饮师的一举一动全部透明。灵巧的双手在瓶罐之间来回翻转。不过，即便是目不转睛地仔细观察，也很难把每一个操作要点完全看清楚。
　　“这一行看似简单要，做好却并不容易。调饮师需要记住几十种饮品的配方和调法，包括每一种配方的量都要记得清清楚楚。”潘雪举了一个例子，“像这款茉莉轻乳茶，它需要D线的绿茶，加上90毫升的冰博克提纯乳，20毫升的茉莉花浓缩液，再加上蔗糖，最后放入冰块，这样一杯饮品才算完成。”
　　从11：30开始，饮品制作进入高峰期。潘雪告诉记者，一杯奶茶最快20多秒完成，顾客特别多的情况下，一小时的出杯量能达到100杯左右。“天气慢慢热起来了，订单量增长很快，但人手还是这些，就难免出现爆单、出品慢等情况，顾客或骑手一催单，就容易烦躁而失误，遇到这种情况，就只能互相体谅，毕竟谁都不容易。”
　　“13号，3杯珍珠牛乳茶……”“42号，4杯鲜橙满满，取单！”“47号，两杯鲜芋牛奶还要等多久？”从上午10时到晚上6时，店里的订单量仍没有减少，店里的工作几乎没有停过。一边制作到店顾客的点单，一边从点单机器不停挑出外卖下单提醒。调饮师除了制茶、打包、下单，还要不断搬运茶桶、冰桶。稍有空余时间，还要补充各种配料供给。“随着一杯杯奶茶做完，一天很快就过去了……”潘雪说。
　　忙碌已成为调饮师工作的常态，有的时候忙起来连厕所都没时间上，用餐也只能草草解决，站一天腰酸背痛。这项看似简单的工作，背后的辛酸苦辣也只有当事人才清楚。
　　记者手记：调一杯“生活”，品百味人生。在快节奏的现代生活中，调饮师们用双手调制甜蜜，用专业守护品质。他们不仅是舌尖上的“魔术师”，更是消费升级浪潮中不可或缺的匠人。（本条新闻版权归滨海日报所有，转载请注明出处。）